1. 鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末，葱切小段
2. 锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，加入姜
3. 末蒜末，待炒出香味后，加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。
4. 待炒出红油，淋少许绍酒，加入1茶勺白糖，淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟
5. 这个时候，准备另一口锅水烧开，将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用
6. 经过10分钟左右的焖烧，打开盖子加入剁椒，将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，拌入葱花，盛在豆苗上即可